Ingredientes

1 copo (americano) de claras batidas em neve (6 claras)
2 copos (americano) açúcar de confeiteiro
1 colher (sobremesa) de emulsificante
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor branca (1 envelope 12g)
3 colheres (sopa) de água
300g de chocolate meio amargo
300g de chocolate ao leite
Material necessário
Saco de confeiteiro
Bico pitanga grande

Modo de preparo

Marshmallow

Bata as claras em neve bem firmes. Vá misturando o açúcar de confeiteiro aos poucos na batedeira até incorporar. Coloque o emulsificante e bata por 10 minutos em velocidade máxima. Ainda com a batedeira ligada, junte a gelatina dissolvida em água por um minuto e desligue. Coloque em um saco de confeiteiro com bico pitanga grande e modele o marshmallow sobre uma placa forrada com papel alumínio. Leve a geladeira por 12 horas e banhe no chocolate derretido. Sirva gelado.

Dica: pode ser congelado por 30 dias. Descongele em temperatura ambiente.

Banho de chocolate

Derreta o chocolate no microondas por 3 minutos, mexa e verifique se derreteu. Caso contrário, volte ao microondas por mais 1 minuto ou em banhomaria até derreter (mais ou menos 5 minutos), deixe amornar e banhe o marshmallow.

Fonte: Ana Maria Braga