Ingredientes

4 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras de mandioca ralada
2 xícaras (chá) de queijo de minas curado ralado
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 litro de leite

Modo de preparo

Ligue o forno à temperatura média.
Bata por 5 minutos na batedeira os ovos com a manteiga e 2

xícaras de açúcar. Acrescente a mandioca, o queijo, o coco, a

farinha de trigo e o leite. Bata por mais 3 minutos e reserve.

Coloque o açúcar restante numa forma com furo no meio, com

capacidade para 2,5 litros. Leve ao fogo por 7 minutos, ou até o

açúcar caramelizar(a seu gosto). Espalhe o caramelo por toda a

superfície interna da assadeira. Despeje o creme e coloque a

forma dentro de uma assadeira com água. Leve ao forno em

banho-maria por 1 hora, ou até que enfiando um palito no pudim

ele saia limpo.
Retire do forno, espere amornar e desenforme o pudim. Sirva frio

ou gelado

Fonte: Ana Maria Braga