Ingredientes

-1/2 kg ( ou 1 prato raso de jantar) de aipim cru ralado;
-200g (ou 1 prato raso de sobremesa) de côco ralado sem
açúcar;
-200g ( ou 1 prato raso de sobremesa) de queijo parmesão
ralado;
-600g de açúcar granulado ( se não tiver pode ser o
refinado);
-12 ovos inteiros;
-800ml de água.

Modo de preparo

-em uma panela grande, cozinhar o aipim na calda feita com açúcar

e água, mexendo de vez em quando, formando um doce de aipim

levemente pastoso;
-quando o aipim estiver cozido, retirar do fogo;
-deixar esfriar até a temperatura ambiente para então misturar o

côco e o queijo ralados;
-após, acrescentar os ovos inteiros previamente batidos e

misturar muito bem;
-despejar o doce numa forma de bolo grande (com furo no centro)

devidamente untada;
-assar em forno pré-aquecido em temperatura de 200º, por 40 a 50

minutos, até assar e dourar bem por cima, testando com a prova do

palito;
-deixar o pudim esfriar para desenformá-lo e sirva gelado e

ornamente a gosto.

Delicie-se!

Fonte: Ana Maria Braga