Ingredientes

- 500 ml de água
- 150 g de banha
- 500 g de farinha de trigo peneirada
- 12 ou 13 ovos (dependendo do tamanho do ovo)

Para o creme de confeiteiro:

- 200 ml de leite (primeiro leite)
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 ovo
- 5 gemas passadas pela peneira
- 300 ml de leite (segundo leite)
- 110 g de açúcar
- 1/2 fava de baunilha aberta ao meio (ou gotas de
baunilha)
- 60 g de manteiga

Modo de preparo

Numa panela, coloque a água e a banha.
Leve ao fogo até ferver.

Coloque a farinha de trigo de uma só vez.

Cozinhe por mais ou menos 5 min até a massa desprender da

panela.

Bata a massa na batedeira e acrescente os ovos aos poucos.

Coloque a massa dentro de um saco de confeiteiro com um bico

pitanga largo.
Faça as rosquinhas sobre uma escumadeira forrada com

papel-alumínio e untada com óleo frio.

Frite em óleo não muito quente (estará no ponto quando estufar e

dourar).
Escorra em papel absorvente.

Corte ao meio e recheie.
Ou, com uma bisnaga de bico, injete o recheio.
Você também pode usar um saco de confeiteiro.

Para o creme de confeiteiro:

Dissolva o leite, o amido de milho e a farinha de trigo.
Acrescente o ovo e as gemas.
Reserve.

Misture os 300 ml de leite com o açúcar e a fava de baunilha.
Leve para ferver.

Adicione a mistura do primeiro leite ao segundo (que tem amido,

ovo e gema).
Mexa sem parar até engrossar e começar a borbulhar.
Retire do fogo e acrescente a manteiga.
Leve à batedeira em velocidade baixa só para esfriar.
Passe o creme por uma peneira fina e coloque numa tigela.

Obs.: para fazer esse creme no sabor de chocolate, acrescente 7

colheres (sopa) de chocolate em pó.

Fonte: Ana Maria Braga