Modo de preparo
Em um refratário, coloque o coco em tiras e hidrate-o com aproximadamente 2 a 3 colheres (sopa) de água.
Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o pauzinho de canela. Misture e não mexa mais até ponto de fio. Acrescente o coco em fitas, já hidratado e mexa até desgrudar da panela. Desligue e junte a menteiga.
Unte com manteiga a pedra mármore da pia e coloque colheradas da cocada obtida ou espalhe-a sobre a pia. Deixe-a secar e corte-a.
Para cocada de abacaxi, pingue gotas de anelina para bolo sabor abacaxi e pedaços de abacaxi quando a calda estiver fervendo.
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Fonte: Palmirinha Onofre
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