Ingredientes

Bá

sico:

- 100g de açúcar de confeiteiro
- 5 gemas
- 350g mascarpone
- 3 claras em neve mais
- 100g de açúcar
- 1 limão
- 1 colher (chá) de rum
- 250g de bolacha champagne
- 1/2 litro de café amargo (o suficiente para molhar as
bolachas)
- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó

Chantilly (no liquidificador):
- 250ml de creme de leite fresco
- 100g de açúcar

Modo de preparo

Bata (na batedeira) durante 3 minutos o mascarpone, o açúcar de

confeiteiro e as gemas, colocadas uma a uma. Reserve. Bata à

parte, as 3 claras em neve em ponto firme. Junte delicadamente o

limão e o rum, em movimentos de baixo para cima. Reserve.

Coloque no liquidificador 250 ml de creme de leite fresco gelado.

Ligue e desligue por 10 vezes. Junte o açúcar e deixe bater até

engrossar por mais ou menos 40 segundos. Molhe rapidamente os

biscoitos, de 2 em 2, em café frio e deixe escorrer o excesso.

Montagem:

Numa vasilha, coloque uma camada de biscoitos já umedecidos, uma

camada do creme de mascarpone, as claras em neve e o chantilly

batido. Repita a operação até terminar a última camada com creme

chantilly. Coloque na geladeira por duas horas. Na hora de

servir, com auxílio de uma peneira fina, polvilhe o chocolate em

pó.

Fonte: Ana Maria Braga