Ingredientes

Bolinhas de ricota:

500 gr de ricota
150 gr de abóbora cabotia
400 ml de leite
100 ml de mel
1 col de sobremesa de cravo
1 col de sobremesa de canela
1 col de sobremesa de pimenta Jamaica
150 gr de açúcar
150gr de gergelim preto
3 gemas
Placas de chocolate
300 gr de chocolate ao leite
Calda de cítrica
300 gr de açúcar refinado
2 laranjas
1 limão
100 ml de água

Modo de preparo

Bolinhas:

Corte a abóbora em cubos pequenos e a cozinhe no leite, mel e

cravo, canela e pimenta jamaica até ficar macia.
Tempere a ricota com açúcar e canela a gosto, depois misture os

cubos de abóbora coados e frios.
Faça bolinhas com a massa de ricota, sempre espremendo para

retirar o excesso de liquido, em seguida deixe-as descansar no

freezer por 1 hora.
Retire-as do freezer passe na gema, empane com gergelim preto e

retorne para o freezer por mais 30 mim.
Prepare uma panela com óleo bem quente e frite rapidamente as

bolinhas, para que crie uma casca crocante quente e seu interior

continue frio.


Placas de chocolate:

Derreta o chocolate em banho-maria em seguida em um papel

manteiga untado faça pequenas placas de chocolate e leve a

geladeira até q fique duro novamente.

Calda:

Misture em uma panela o açúcar, água e o suco do limão e das

laranjas, deve tudo ao fogo baixo e deixe ferver até que vire uma

calda em ponto de fio.

Fonte: Ana Maria Braga