Ingredientes

PRIMEIRA MASSA:

250 gramas de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
1 xícara (chá) de água

SEGUNDA MASSA:

200 gramas de manteiga para folhar
150 gramas de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 gema para pincelar

RECHEIO:

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 tomate
1 vidro grande de palmito
½ xícara (chá) de azeitonas
½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
temperos a gosto
½ vidro de requeijão cremoso

Modo de preparo

RECHEIO:

Em uma panela aqueça o azeite. Refogue a cebola, o tomate, o palmito e as azeitonas (todos picados). Acrescente o requeijão e temperos a gosto (manjericão, pimenta, sal). Misture para se agregarem. Adicione a salsa e cebolinha. Desligue e deixe esfriar.

PRIMEIRA MASSA:

Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga e as gemas. Misture com as mãos acrescentando a água aos poucos. A seguir, sove a massa sobre superfície lisa. Reserve.

SEGUNDA MASSA:

Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga para folhar e o queijo ralado. Misture com as mãos até obter uma farofa. Coloque em um saco plástico e deixe na geladeira por aproximadamente 15 minutos. Abra a primeira massa e acomode a segunda sobre ela. Feche e deixe na geladeira mais um pouco. A seguir abra com um rolo, sempre polvilhando farinha. Dobre-a e abraa novamente. Modele com um cortador redondo. Coloque em forminhas de empadas e utilize o recheio. Pincele as bordas com clara de ovo e tampe. Pincele com gema de ovo e leve ao forno forte (máximo) por 15 a 20 minutos (até dourar)

Dica: Substitua o recheio por camarão, atum, bacalhau ou frango.

Fonte: Palmirinha Onofre