Ingredientes

10 batatas cozidas
2 cenouras
200 gramas de vagem
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 lata de atum
2 ovos (claras separadas)
Temperos a gosto
250 gramas de maionese
1 colher (sopa) de mostarda
Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Cozinhe os legumes um a um al dente. Numa vasilha, coloque as batatas, as vagens, as cenouras, os pimentões verde e vermelho, a cebola ralada, temperos a gosto (sal, tempero pronto, etc) e o atum. Mexa a cada ingrediente adicionado regando com um fio de azeite (opcional). À parte, misture as gemas levemente batidas com 200 gramas de maionese (reserve 50 gramas) e a mostarda. Acrescente aos legumes mexendo para se agregarem. Coloque em um refratário untado com manteiga e polvilhado com queijo ralado. Espalhe com auxílio de uma espátula. Cubra com as claras batidas em neve com as 50 gramas de maionese reservada. Leve ao forno a 180ºC por 15 minutos para gratinar.


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Fonte: Palmirinha Onofre