Ingredientes

- 8 batatas grandes
RECHEIO
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 300g de carne moída
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
- 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha
- sal e pimenta a gosto
- 200g de mussarela
- 1/2 pote de requeijão cremoso
- queijo para polvilhar
MOLHO
- 1 cebola
- azeite
- 1 lata de tomate sem pele
- temperos a gosto
- 50g de margarina

Modo de preparo

Descasque e lave as batatas. Retire um pouco do miolo com o auxílio de uma faca, formando um buraco. Cozinhe al dente e escorra. Recheie com a carne moída.

Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário e acomode as batatas. Distribua o requeijão cremoso sobre o recheio. Coloque a manteiga entre as batatas. Regue com molho de tomate e polvilhe com mussarela ralada. Leve ao forno para gratinar.

RECHEIO

Aqueça o azeite e frite a cerne moída. Junte a cebola, o tomate, as azeitonas, a salsinha, a cebolinha, sal e pimenta. Misture e adicione folhas de manjericão (opcional).

MOLHO

Aqueça o azeite e frite a cebola. Junte os tomates sem pele e temperos a gosto. Deixe ferver.
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Fonte: Palmirinha Onofre