Ingredientes

4 filés de pescada branca (cerca de 400 g) temperados com sal e pimentadoreino preta
320 g de espaguetini cru (cozido em água e sal al dente)
3 tomates picados sem pele e sem sementes
100 g de cogumelo paris fresco cortado em fatias finas
½ talo de alhoporó picado (só a parte branca)
½ cenoura cortada em tiras finas cozida al dente
1 abobrinha cortada em tiras finas (sem as sementes) cozida al dente
½ taça de vinho branco (20 ml)
8 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
Cebolinha cortada em rodelas (ou nirá)
Salsinha picada
Manjericão picado

Modo de preparo

Corte quatro quadrados de papelalumínio (35 cm) e, com o auxílio de um pincel, unte com azeite.

Em cada quadrado de papelalumínio, coloque os filés de pescada branca temperados com sal e pimentadoreino preta.

Sobre o peixe, coloque espaguetini cru (cozido em água e sal al dente), tomates picados sem pele e sem sementes, cogumelo paris fresco cortado em fatias finas, alhoporó picado (só a parte branca), cenoura cortada em tiras finas cozida al dente, abobrinha cortada em tiras finas (sem as sementes) cozida al dente, vinho branco, azeite e dentes de alho picados.

Feche bem cada papelote, para não deixar escapar o ar.

Coloque os quatro papelotes sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC de 12 a 15 min.

Dicas da Ana e da chef:

Você pode colocar o lado brilhoso do papelalumínio para fora (como a chef) ou para dentro.

O importante é colocar algo que faça caldo (como o champignon ou o tomate).

Tempere do seu jeito.

Silvia Sivieri chef de cozinha

Fone: (11) 55480358

Fonte: Ana Maria Braga