Ingredientes

RECHEIO:

120g de cogumelos shitake frescos
120g de cogumelos pleurotes frescos
120g de champignon de Paris fresco
120g de cogumelo shimeji
30g de alho picado
50g de manteiga sem saL
Sal e pimentadoreino a gosto
Azeite

MOLHO:

250ml de caldo de frango
250ml de creme de leite
Roux (pasta feita com 30g de manteiga e 30g de farinha de trigo)
1 colher (sopa) de mostarda

CARNE:

600g de filé mignon limpo (peça inteira)

ACOMPANHAMENTO:

Seis ou oito batatinhas souté
Sal a gosto
Salsinha e alho picados

Modo de preparo

RECHEIRO:

Derreta a manteiga, doure os cogumelos cortados em tiras e refogue-os. Tempere com sal, pimenta e alho.

FIL:É:

Abra o filé mignon e tempere com sal e pimenta. Grelhe em óleo bem quente e recheie com a mistura de cogumelos.

Enrole como se fosse um rocambole e feche com palitos. Leve à geladeira por 6 horas. Tire da geladeira e corte em quatro pedaços.

Leve ao forno numa assadeira untada com manteiga e deixe terminar de cozinhar por mais 5 a 8 minutos, em forno médio.

MOLHO:

Leve ao fogo o caldo de frango, o creme de leite e a pasta de farinha com manteiga. Mexa bem com o batedor de arame até engrossar.

Finalize o molho acrescentando sal, pimenta e mostarda. Sirva com os filés.

BATATAS:

Pegue as batatinhas cozidas, cortadas ao meio e doure na manteiga. Acrescente o alho e a salsinha picadinha.

Fonte: Ana Maria Braga