Ingredientes

Para o frango
1/2 pimentão verde (médio) cortado em cubos
1/2 pimentão vermelho (médio) cortado em cubos
1/2 pimentão amarelo (médio) cortado em cubos
1 dente de alho amassado
1 pimenta dedo de moça em tiras
1 cenoura em fatias (rodelas)
2 cebolas (medias) em cubos
1 tomate (grande) sem pele e sem semente
4 coxas de frango desossadas cortadas em cubos
3 colheres de café de curry
200 ml de leite de coco
Sal a gosto
Para o Arroz
2 xícaras cozido normalmente
Champignon em fatias
Amendoim/ amêndoas a gosto

Modo de preparo

Para o frango
Com um pouco de óleo refogue a cebola e o alho ate soltar aroma.

Acrescente a cenoura, logo em seguida o frango. Refogue por +- 3

min e acrescente os pimentões e a pimenta. Acrescente os tomates

quando já tiver um caldinho, mas o frango não pode estar cozido

por inteiro ainda.
Adicione o leite de coco, o curry e o sal e deixe ferver por 5

min. Se necessário coloque um pouco de amido misturado com água

para engrossar. Reserve
Para o arroz
Misture no arroz já cozido o amendoim e o champignon. Sirva com o

molho.

Fonte: Ana Maria Braga