Ingredientes
INGREDIENTES PARA O CREME DE MILHO:
-12 espigas de milho verde maduras e macias -1/2 litro de leite -2 colheres (sopa) de manteiga derretida -1 cebola picada -2 dentes de alho amassados -1 colher (sopa) de ervas picadas (manjericão, tomilho, alecrim) -sal temperado a gosto
INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
- 400 g de lingüiça calabresa (TIPO PORTUGUESA COZIDA E DEFUMADA:) AFERVENTADA POR :
15 MINUTOS E PICADA:
- 1 cebola picada - 2 dentes de alho - 1/2 pimenta dedo de moça picada - 1 lata de molho de tomate (340 g) (ou 1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate) -sal temperado a gosto -1 colher (sopa) de salsinha picada -1 colher (sopa) de cebolinha picada
INGREDIENTES PARA A COBERTURA:
-100g de queijo meia cura ralado (médio) -salsinha para polvilhar
|
Modo de preparo
CREME DE MILHO:
Corte os grãos de milho da espiga com uma faca, até aparecer o
sabugo. BATA AOS POUCOS o milho no liquidificador com o leite e PASSE PELA PENEIRA:.
Refogue na manteiga a cebola, o alho e as ervas picadas. Junte o
milho, mexa até cozinhar e ficar no ponto de polenta mole, por
mais ou menos 25 minutos em fogo médio. ACERTE O SAL E RESERVE.
RECHEIO:
Refogue a calabresa, com a cebola, o alho e a pimenta. Acrescente
o molho de tomate e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.
Acerte o sal, misture a salsinha, a cebolinha e reserve.
MONTAGEM DO CREME:
Despeje o creme de milho num refratário (30x24 cm) untado,
espalhe a calabresa refogada e o queijo por cima. Salpique
salsinha e leve ao forno a 200ºC, por uns 20 minutos até
gratinar.
1ª Obs: Se o milho estiver "aguado", diminua o leite e aumente a
quantidade de milho.
2ª Obs: Pode substituir por milho enlatado escorrido o
equivalente, 10 latinhas 200 g cada uma
Fonte: Ana Maria Braga
|