Ingredientes

MASSA
- 250g de ricota
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 200g de margarina
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de sal
RECHEIO
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 3 fatias de bacon
- 1 repolho médio
- 1 abobrinha
- 1 lata de ervilha
- 1 maço de cebolinha
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- temperos a gosto
COBERTURA
- 3 claras batidas em neve
- 50g de queijo ralado
- queijo para polvilhar

Modo de preparo

RECHEIO

- Aqueça uma panela e frite o bacon. Acrescente o azeite e aqueça. Junte o alho e a cebola, refogue, e adicione o repolho, a abobrinha, a ervilha, o sal e a farinha de trigo. Misture a cada ingrediente. Deixe murchar e junte a cebolinha verde picada e temperos a gosto (pimenta, orégano). Coloque o creme de leite (sem soro) e misture. Desligue o fogo e reserve.

COBERTURA

Bata as claras em neve, junte o queijo ralado e reserve.

MASSA

Em um recipiente coloque a farinha, a ricota, a margarina, as gemas e o sal. Misture com as mãos. A seguir, sove a massa sobre uma superfície enfarinhada. Abra a massa com o auxílio de um rolo e coloque em uma assadeira redonda de fundo falso (n°28). Distribua o recheio e a cobertura. Por fim, polvilhe queijo ralado e leve ao forno 180°C por cerca de 30 minutos.

Se desejar, faça tortinhas com a mesma massa.
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Fonte: Palmirinha Onofre