Ingredientes

ESPONJA
- 2 tabletes de fermento para pão
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de leite morno
MASSA
- 750g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 ovos
- 4 batatas cozidas
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 200g de margarina
- recheio a gosto

Modo de preparo

ESPONJA

Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o açúcar. Misture até obter um líquido. Junte a farinha e o leite. Mexa. Deixe crescer por cerca de 15 minutos.

Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga, o sal, os ovos levemente batidos, a esponja e as batatas cozidas e espremidas. Misture com as mãos. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Divida a massa em duas partes. Abra-as com auxílio do rolo. Espalhe a margarina gelada. Dobre-as e passe o rolo delicadamente (para vazar a margarina) polvilhando com farinha. Divida novamente cada uma das duas partes. Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Espalhe requeijão cremoso (opcional), queijo prato, presunto, azeite e orégano (ou recheio a gosto). Abra a outra parte e cubra. Pincele com gema. Deixe dobrar de volume (cerca de 40 minutos). Leve ao forno 180/C por 20 minutos.

PÃO DE BATATA

Abra porções da massa e recheie com requeijão. Feche (como uma bolinha). Coloque em assadeira untada e polvilhada. Pincele gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 20 minutos.

DICA: Com a mesma massa faça croissants individuais (pequenos).
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Fonte: Palmirinha Onofre