Ingredientes

MASSA:

- aproximadamente 1kg de farinha de trigo
- 30g de fermento para pão
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 200mL de iogurte natural
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa rasa) de sal
- 1 gema para pincelar

RECHEIO:

- 1/2kg de carne moída
- 1 cebola grande picadinha
- 2 tomates médios picados
- 1/2 maço de hortelã
- suco de 1 limão
- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

RECHEIO:

Em um recipiente, coloque a carne moída (patinho), a cebola, os tomates, sal, pimenta, hortelã picada e o suco de limão. Misture para se agregarem.

Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos (para pegar gosto). A seguir, escorra sobre uma peneira.

Em outro recipiente, coloque o fermento esfarelado e um pouco do sal. Misture até obter um líquido. Adicione a água morna e reserve.

Em um terceiro recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, o óleo, o fermento reservado e o iogurte. Mexa com as mãos.

Em seguida, sove sobre superfície enfarinhada (utilize a farinha reservada). Deixe descansar por 10 a 15 minutos.

Após descansar, abra a massa com auxílio do rolo sobre superfície enfarinhada. Molde com cortador redondo.

Empregue o recheio. Modele as esfihas unindo as extremidades. Coloque em uma assadeira retangular, untada e polvilhada.

Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por 15 minutos.
DICA: Faça também esfihas abertas.
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Fonte: Palmirinha Onofre