Ingredientes

MASSA
2 tabletes de fermento para pão
1 copo de requeijão de leite morno
1 colher de chá de sal
1 ovo inteiro
1 xícara de café de óleo
3 colheres de sopa de açúcar
Aproximadamente ½ Kg de farinha de trigo
RECHEIO
½ Kg de patinho moído
2 tomates sem sementes picados
1 cebola média picada
½ xícara de chá de suco de limão
Hortelã
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Para fazer a massa, desmanche o fermento com o sal. Coloque o leite morno e reserve. Em outra vasilha, coloque um pouco de farinha de trigo, o açúcar, ovo, óleo e a mistura do fermento. Misture tudo e sove. Aos poucos, vá acrescentando mais de farinha até a massa desgrudar das mãos, tomando cuidado para não deixar a massa muito dura. Para fazer o recheio, tempere a carne com os ingredientes e deixe escorrer em uma peneira antes de aplicar.

Abra a massa com um rolo, sempre polvilhando farinha para não grudar e tomando cuidado para que a massa não fique muito fina. Para que o volume da massa não diminua quando você a tira da superfície lisa, vá levantando enquanto você abrea massa. Corte com um cortador redondo, recheie e feche. Coloque as esfihas em uma assadeira (não precisa untar), pincele com gema de ovo e asse em forno aquecido a 200 º C, por 20 minutos. Dica da Palmirinha: Você também pode rechear a esfiha com tomates secos picados, temperados com majericão, ou com escarola, refogada com alho e azeite.

Esta receita rende aproximadamente 50 esfihas pequenas e, se você quiser, pode congelar.


:

Fonte: Palmirinha Onofre