Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo
1/2kg de lingüiça calabresa fresca
3 dentes de alho
1 cebola picada
1 tomate picado sem semente
1 colher (chá) de orégano
1/2 xícara (chá) de salsinha
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto

PARA EMPANAR:

clara de ovo e farinha de rosca

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e frite a lingüiça (sem a pele). Junte o alho e a cebola e refogue. Adicione o tomate e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.

Acrescente o orégano, a pimenta, sal (opcional) e a água. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos (até ferver). Junte a salsinha e a farinha de uma só vez. Mexa até desgrudar da panela.

Coloque a massa obtida em um refratário e deixe esfriar. A seguir, unte as mãos com óleo e enrole os croquetes na palma da mão.

Passe pela clara e farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Dica: Substitua a lingüiça por camarão, bacalhau, frango ou carne moída.

Fonte: Palmirinha Onofre