Modo de preparo
Coloque numa panela o azeite e refogue a cebola. A seguir, junte o tomate, o sal, a pimenta e os temperos a gosto. Deixe murchar e acrescente o bacalhau cozido e desfiado, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha. deixe esfriar.
Num refratário, coloque a mandioca cozida e espremida, o creme de leite, o ovo, a salsinha, o queijo ralado, o sal e a farinha de trigo. Misture com uma colher de pau, até que todos os ingredientes se agreguem. Abra pequenas porções da massa na palma da mão, enfarinhando sempre. Empregue o recheio e feche tipo croquete. Passe pelo ovo e pela farinha de rosca. frite em óleo bem quente. Escorra sobre papel toalha.
Dica da Palmirinha: Pode ser congelado. Cozinhe a mandioca com um caldo de galinha ou de carne. Substitua o bacalhau por ½ Kg de carne moÃda.
Fonte: Palmirinha Onofre
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