Ingredientes

Massa:

3 xícaras de chá de arroz cozido
1 1/2 xícara de chá de peito de frango cozido e desfiado
1 beterraba grande descascada e crua
1/2 xícara de chá de azeitona sem caroço picada bem pequena
2 colheres de sopa de requeijão cremoso
1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado fino
Sal, Pimenta e Ervas finas a gosto

Recheio:

Queijo mussarela cortado em pedaços pequenos

Para empanar:

1 ovo grande
Farinha de rosca
Queijo Parmesão ralado fino
Oléo para fritar

Modo de preparo

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o arroz cozido até que vire uma massa,

reserve. Bata também no liquidificador a beterraba, reserve.

Em uma vasilha misture o arroz batido, a beterraba, o frango

desfiado, as azeitonas picadas bem pequenas, o requeijão cremoso,

o queijo parmesão ralado fino, o sal, a pimenta e as ervas

finas. Misture com a mão até que obtenha uma massa roxa e firme.

Modele os bolinhos em forma de croquete e rechei com o queijo

mussarela cortado em pedaços pequenos. Passe no ovo batido, e

depois na farinha de rosca misturada com o queijo parmesão ralado

fino.

Frite oléo em quente.

Fonte: Ana Maria Braga