Ingredientes

Massa:

-200g de margarina
-1 colher (sopa) de azeite
-1 gema
-sal a gosto
-aproximadamente 500g de farinha de trigo
Recheio:
-1/2 xícara (chá) de couve-flor cozida
-1/2 xícara (chá) de cenoura cozida
-1/2 xícara (chá) de vagem
-1/2 xícara (chá) de milho verde cozido
-1/2 xícara (chá) de ervilha
-1/2 xícara (chá) de mandioquinha e/ou batata doce
-1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
-1/2 litro de molho branco temperado
Obs: O recheio deve estar frio para ser colocado sobre a
massa.

Modo de preparo

Massa:

Amasse todos os ingredientes até que a massa fique bem homogênea.

Deixe descansar. Divida a massa em duas partes: abra uma parte

num refratário retangular grande e a outra metade reserve para

cobrir o empadão.

Recheio:

Todos os ingredientes do recheio devem ser cozidos al dente, na

água com um caldo de legumes, os legumes devem ser cortados em

cubos pequenos

Misture todos os legumes com o molho branco, distribua o recheio,

polvilhe o queijo ralado. Abra o restante da massa e cubra o

empadão. Pincele 1 gema com um fio de azeite. Leve para assar em

forno médio, por 30 minutos.

Obs: Se preferir, não coloque a parte de cima do empadão com a

massa, pode cubrir o empadão com batata palha e levar ao forno.

Fonte: Ana Maria Braga