Ingredientes

Para a massa:

-200 gramas de margarina
-1 colher (sopa) de azeite
-1 gema
-Sal a gosto
-aproximadamente 500 gramas de farinha de trigo
Recheio:
(Todos os recheios são cozidos al dente, na água com um
caldo de legumes, os legumes devem ser cortados em cubos
pequenos)
-1/2 xícara (chá) de couve-flor cozida
-1/2 xícara (chá) de cenoura cozida
-1/2 xícara (chá) de vagem
-1/2 xícara (chá) de milho verde cozido
-1/2 xícara (chá) de ervilha
-1/2 xícara (chá) de mandioquinha e/ou batata doce opcional
-1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
-1/2 litro de molho branco temperado

Modo de preparo

Massa:

Amasse todos os ingredientes, até que a massa fique bem homogênea

e deixe descansar. Divida a massa em duas partes, abra uma parte

num refratário retangular grande e a outra metade reserve para

cobrir o empadão.

Recheio:

Misture todos os legumes com o molho branco, distribua o recheio

e polvilhe o queijo ralado. Abra o restante da massa e cubra o

empadão. Pincele 1 gema com um fio de azeite. Leve para assar em

forno médio, por mais ou menos 30 minutos.

O recheio deve estar frio para ser colocado sobre a massa. Se

preferir, não coloque a parte de cima do empadão com a massa,

pode cubrir o empadão com batata palha e levar ao forno.

Fonte: Ana Maria Braga