Ingredientes

Para o recheio:

- 500 g de repolho em tiras bem finas
- 100 g de nirá picado (cebolinha japonesa)
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 500 g de carne de porco moída (variação: pernil ou lombo)
- 1 ovo inteiro
- 2 colher (sopa) de saquê
- 1/2 colher (sobremesa) de óleo de gergelim
- 4 dentes de alho ralado
- 1 colher (café) de gengibre ralado
- 2 colheres (chá) de glutamato monossódico
- 1 pitada de pimenta-do-reino ou vermelha
- 1 colher (sopa) de amido de milho
(use 1 fio de óleo de gergelim para assar e 2 colheres de
sopa de água)

Para a montagem dos guiozas:

- 2 pacotes de massa pronta para guioza (20 unidades cada)
- Recheio pronto

Modo de preparo

Para o recheio:

Corte 500 g de repolho em tiras bem finas e junte 100 g de nirá

picado (cebolinha japonesa). Coloque 1 colher (sobremesa) de sal

e deixe descansar por 15 ou 20 min. Esprema com as mãos para

retirar a água e junte 500 g de carne de porco moída, 1 ovo

inteiro, 2 colher (sopa) de saquê, 1/2 colher (sobremesa) de óleo

de gergelim, 4 dentes de alho ralado, 1 colher (café) de gengibre

ralado, 2 colheres (chá) de glutamato monossódico, 1 pitada de

pimenta-do-reino ou vermelha e 1 colher (sopa) de amido de milho.

Misture com as mãos e reserve.

Para a montagem dos guiozas:


Molhe as bordas da massa, coloque 1 colher (sobremesa) do recheio

(mais ou menos 20 g) no centro do disco. Feche fazendo 5

preguinhas meio rasas formando um pastelzinho.

Cozinhe no vapor por cerca de 30 min ou cozinhe por 20 min e leve

para assar na chapa com um fio de óleo de gergelim para dourar

levemente (mais ou menos 5 min). Coloque 2 colheres (sopa) de

água sobre os guiozas e cubra com uma tampa de panela.

Guioza: tradicionais pastéis da culinária japonesa, recheados com

carne de porco temperada ou carne de frango com legumes que

apresentam formato característico e são servidos: cozidos no

vapor ou cozidos e levemente assados em óleo na hora de servir.

Fonte: Ana Maria Braga