Modo de preparo
Cozinhe as batas na água e sal, escorra, esprema, junte a
manteiga e deixe esfriar. Junte o ovo, prove o sal, misture a
farinha para dar o ponto do inhoque e proceda como de costume.
Molho: refoque na manteiga a cebola, junte o espinafre, abaixe o
fogo, tampe e deixe cozinhar. Depois que a água que se formar,
secar, deixe esfriar e passe o espinafre no processador.
Refogue a outra cebola na manteiga e doure a farinha de trigo (2
colheres de sopa), junte um copo de leite e deixe engrossar.
Junte o espinafre, o creme de leite e misture no inhoque.
Polvilhe e sirva na hora, mantendo a travessa sempre aquecida. O
ideal é não levar no forno e sim usar uma bandeja térmica.
Fonte: Ana Maria Braga
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