Ingredientes

Massa:

1 1/2 dz de ovos
sal (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)

Recheio:

6 beringelas grandes descascadas
1/2 quilo de tomate
1 cebola
2 dente de alho
2 colheres de sopa de olho ou azeite
sal (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)
1/2 quilo de mussarela

Cobertura:

molho de tomate pronto
quejo parmesão ralado(a gosto)

Modo de preparo

Massa: faça omeletes com os ovos um a um e reserve.
Recheio: frite a cebola ou alho no olho,coloque as beringelas,os

tomates,sal e pimenta e refogue até as beringelas ficarem macias

e reserve.

Montagem do prato
untte um refratário com um pouco de molho pronto,forre a forma

com omeletes,coloque um pouco do recheio e por cima fatias de

mussarela,va repedindo essa sequência fazendo camadas finalize

com molho de tomate pronto e queijo parmesão ralado,leve ao forno

pré aquecido para que o queijo derreta e se encorpore à massa.

Sirva quente com arroz branco.

Fonte: Ana Maria Braga