Ingredientes

-500g de macarrão (de preferência em forma de conchinhas e
se trigo duro)
-1 beringela grande, cortada em cubinhos
-1 cebola em pétalas
-2 tomates picados pedaços grandes
-3 dentes de alho
-1 xícara de azeitonas picadas
-1 xícara de cogumelos
-1 xícara de nozes ou castanha de cajú
-300g de ricota seca

Modo de preparo

Coloque a água para cozinhar o macarrão. Enquanto isso, em uma

panela de preperar o yakisoba, colocar 3 colheres de azeite,

acrescentar os cubinhos de beringela já escorridos, deixar

refogando por 3 a 4 minutos.

Colocar na seqüência, as cebolas em pétalas, alho, azeitonas,

cogumelos, as castanhas e minutos antes de colocar esse "molho"

sobre o macarrão, coloque a ricota seca.

Escorra o macarrão, regue-o com azeite e coloque na panela do

molho. Se quiser deliciar-se mais ainda, polvilhe sobre o prato

uma mistura de uma parte de ricota seca e 1 parte de parmessão

ralado.

Fonte: Ana Maria Braga