Ingredientes

Nhoque:

-1 quilo de aipim (macaxeira)
-2 colheres de sopa de manteiga
-1 ovo
-sal a gosto

Molho:

-1/2 quilo de alcatra moída
-3 colheres de azeite extra virgem
-1 colher de pasta de alho
-1 pimentão pequeno em cubinhos
-1 cebola pequena em cubinhos
-1 tomate em cubinhos
-2 cubos ou 2 sachês de caldo de carne
-1/2 lata de extrato de tomate
-1/2 xícara de chá de manjericão fresco
-2 1/2 copos de água fervente

Modo de preparo

Cozinhar o aipim (macaxeira) descascado, retira, passa no

espremedor. Deixa amornar. Acrescenta a manteiga, o ovo e sal.

Põe a massa em um saco plástico de 1 quilo (embalagem

reaproveitável), vai apertando e a medida que a massa for saindo,

vai cortando com a tesoura, em pedaços de 3 ou 4 cm, deixando

cair na água já fervente na panela. Quando subir, pode retirar.

Frita a carne moída no azeite até ficar bem soltinha. Põe as

verduras em cubinhos e o manjericão. Frita mais um pouco até

murchar. Agrega o extrato de tomate e os dois caldos de carne

(pode ser 1 caldo de bacon e 1 de carne). Põe os dois copos de

água fervente, deixa em fogo médio até reduzir e formar um molho

bem denso e saboroso.

Deita o molho por cima dos nhoques, cobre com parmesão ralado.

Pode servir. Bom apetite!

Fonte: Ana Maria Braga