Modo de preparo
Numa bacia, coloque os ingredientes secos: trigo, fermento e sal.
Faça uma covinha, põe a margarina e agregue bem, sovando a massa
até soltar das mãos. Junte as claras em neve e faça a mistura
ainda com a mão. Uma parte da massa forre num refratário,
espalhando até as bordas.
Acrescente o recheio: berinjela, queijo mussarela, azeitona e um
fio de azeite. Modele com a outra parte da massa, tirinhas e
coloque por cima do recheio de uma canto ao outro, de modo que
fiquem transpassados. Finalize, colocando a última tira na borda,
pincele com a gema, salpique o queijo ralado e o óregano. Levar
ao forno pré-aquecido em temperatura
média, por aproximadamente 20 minutos, até que fique dourado.
Servir quente, acompanhado com arroz. Boa degustação!
Fonte: Ana Maria Braga
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