Ingredientes

2 pacotes de fettuccine
½ maço de roçou
30g de castanha do Pará
30g de nozes pecã
100g de queijo meia cura
1½ copo (americano) de azeite de oliva
2 dentes de alho
Massa
½ kg de farinha de trigo
4 a 5 ovos (dependo do tamanho do ovo)
½ maço de espinafre, cozido, picado e sem a água ou pó de espinafre ou 3 cenouras raladas bem finas ou centrifugadas ou pó de cenoura (se for fazer colorido)

Modo de preparo

Coloque aos poucos no liquidificador, as folhas de rúcula e o azeite. Vá batendo até ficar um creme. À parte, moa o queijo e reserve. Moa também as nozes e reserve. Junte no liquidificador, acrescente o alho e bata. Depois, coloque as nozes e continue batendo. Vá acrescentando o azeite e o queijo, até formar um molho líquido e denso. O molho é servido frio sobre o fettuccine bem quente.

Massa

Faça uma massa com a farinha e os ovos. Se for fazer colorido, bata o espinafre ou a cenoura junto com os ovos.

Rendimento: 6 a 8 pessoas

Fonte: Ana Maria Braga