Ingredientes

- 1 pé de escarola (20 folhas aproximadamente lavadas e
esterilizadas)
- 3 dentes de alho picado
- 6 colheres (sopa) de azeite (3 colheres para o molho 3
colheres para a escarola)
- 250 g de calabresa fina
- 1 cebola média picada
- 4 tomates sem pele e sem sementes
- 1/2 lata de molho de tomate pronto (8 colheres de sopa)
- 1 colher (chá) de erva doce (semente)
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1/2 pacote de talharim fresco (250 g)

Modo de preparo

Leve as folhas de escarola inteiras rapidamente ao vapor, retire

e reserve. Numa panela com 3 colheres (sopa) de azeite, doure a

calabresa, adicione a cebola e a erva doce para dourarem, junte

os tomates, o molho de tomate pronto, refogue bem, acerte o sal e

adicione a salsa.

Enquanto apura o molho cozinhe o talharim em água com azeite e

sal (conforme as especificações da embalagem da massa).

Numa frigideira coloque 3 colheres (sopa) de azeite, o alho, leve

ao fogo, quando começar a dourar, junte as folhas de escarola, já

passadas pelo vapor, dando apenas um susto, acerte o sal.

Montagem:

Quando escorrer o macarrão, regue generosamente com azeite.

Disponha numa vasilha:

Massa / escarola / calabresa.
Se desejar polvilhe queijo ralado.

Fonte: Ana Maria Braga