Ingredientes

300 g de fettuccine
200 g de manteiga ralada grossa ou picada em pedaços pequenos (deixe em temperatura ambiente por 1 h antes de utilizar)
150 g de queijo parmesão ralado fino
30 g de queijo parmesão italiano ralado fino
150 ml de água para preparar a massa
(com 2 dentes de alho inteiros, 3 folhas de louro, tempero pronto ou sal a gosto, 4 colheres (sopa) de azeite e 1 tablete de caldo de carne

Modo de preparo

Cozinhe o fettuccine na água com os temperos, reservando o caldo do cozimento (deixe a água no fogo para ficar sempre fervente).

No prato que irá servir a massa,

espalhe:

manteiga ralada

metade do queijo parmesão

metade do queijo parmesão italiano

Escorra a massa e jogue imediatamente sobre o prato com a manteiga os queijos.

Misture rapidamente, colocando o restante dos queijos e acrescentando a água do cozimento em três ou quatro tempos, mais ou menos.

Os queijos e a manteiga derretem, dando uma cremosidade.

Fonte: Ana Maria Braga