Ingredientes

1/2 Kg de macarrão cozido
1 xícara de chá de azeite
1 gomo de lingüiça toscana
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
1 xícara de chá de champignon
4 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de manjericão
1 colher de sopa de salsinha e cebolinha

Modo de preparo

Numa frigideira, aqueça o azeite e frite a lingüiça até murchar. Junte a cebola, os pimentões e o champignon. Misture a cada ingrediente adicionado. Acrescente o extrato de tomate, azeitonas pretas (opcional), manjericão, salsinha e cebolinha. Desligue o fogo.

Coloque o macarrão cozido em um refratário. Regue com o molho e polvilhe queijo ralado.

Dicas: Você pode servir o macarrão dentro de um pão italiano, pequeno e redondo. Forre o fundo e as laterais com requeijão, coloque o macarrão e regue com o molho. Polvilhe queijo ralado.

Para fazer uma salada que acompanha bem este prato, junte carne seca, tomate cereja, cebola roxa e alface. Tempere com um molho de mostarda com azeite, tempero pronto, vinagre e creme de leite.

Fonte: Palmirinha Onofre