Ingredientes

BOLINHAS DE QUEIJO:

200g de queijo meia cura
2 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
2 claras
1 colher (chá) de fermento em pó
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

RISOLES:

3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 gemas
ovos e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Modo de preparo

BOLINHAS DE QUEIJO:

Em um recipiente coloque o queijo ralado, a farinha, as claras batidas em neve e o fermento. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea. A seguir, enrole pequenas bolinhas na palma da mão (todas do mesmo tamanho). Passe pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra.

RISOLES:

Em uma panela coloque o leite, a manteiga, o sal e as gemas levemente batidas. Mexa. Agregue a farinha e cozinhe por alguns minutos. Desligue. Coloque a massa obtida sobre uma superfície lisa e sovea. A seguir, abra a massa com auxílio do rolo. Modele os risoles com auxílio de um cortador redondo. Empregue o recheio de sua preferência (carne moída, queijo, presunto, etc). Feche-os apertando as extremidades.

Passe pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.

Fonte: Palmirinha Onofre