Ingredientes

- 1 kg de polvilho azedo
- 60 g de margarina
- 200 ml de leite
- Sal a gosto
- 40 g de queijo parmesão ralado fino
- 650 ml de leite frio
- 2 colheres (sopa) de óleo de milho

Modo de preparo

Numa tigela, coloque 200 g de polvilho azedo.
Reserve o restante (800g).

Numa panela em fogo médio, misture 60 g de margarina, 200 ml de

leite, sal a gosto e 40 g de queijo parmesão ralado fino.
Deixe ferver.

Despeje a mistura quente no polvilho azedo da tigela (200 g) e

misture até ficar com consistência de farofa.

Acrescente aos poucos 650 ml de leite frio e o restante do

polvilho azedo reservado (800g) e vá trabalhando a massa com as

mãos (ou colher de pau), em movimentos rápidos até a massa ficar

macia.

Regue na superfície 2 colheres (sopa) de óleo de milho e deixe

descansar em temperatura ambiente por cerca de 15 min.

Com o auxílio de um boleador de sorvete, retire porções da massa

e coloque numa assadeira.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 28 min.
Retire do forno e sirva a seguir.

Fonte: Ana Maria Braga