Ingredientes

- 2 gemas peneiradas
- 2 xícaras (chá) de ricota esfarelada (250 g)
- 1 colher (chá) de orégano
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
- Sal a gosto
- 2 abobrinhas médias sem as pontas
- Molho de tomate com manjericão
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Para o molho de tomate com manjericã

o:

- 1/2 maço médio de manjericão (só as folhas)
- 1 xícara (chá) de molho de tomate (240 g)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
Outra sugestão de recheio:
Pasta de queijo
- 2 colheres (sopa) de queijo cremoso
- 300 g de queijo provolone ralado
- 1 colher (chá) de alho torrado
- 1 colher (chá) de orégano
- Azeite, noz-moscada e sal a gosto

Modo de preparo

Num processador (ou liquidificador), processe as gemas

peneiradas, a ricota esfarelada, o orégano, as uvas-passas pretas

sem sementes e o sal a gosto até obter uma pasta homogênea.
Reserve.

Com o auxílio de uma faca ou mandolin, corte fatias finas (no

sentido do comprimento) das abobrinhas, sem as pontas.
Numa superfície lisa, espalhe as fatias finas.
Salpique sal a gosto.
Em cada fatia, distribua a pasta reservada e enrole cada fatia de

abobrinha como um canelone.

Numa assadeira refratária (32 cm x 23 cm), arrume os canelones.
Despeje o molho de tomate e manjericão e polvilhe queijo parmesão

ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que os canelones

fiquem macios (por cerca de 10 min).
Retire do forno e sirva em seguida.

Para o molho de tomate com manjericã

o:

Numa tigela, coloque as folhas de manjericão e misture molho de

tomate, azeite de oliva e sal a gosto. Despeje o molho sobre os

canelones de abobrinha.

Outra sugestão de recheio:

Pasta de queijo:

Numa tigela, misture queijo cremoso, queijo provolone ralado,

alho torrado, orégano, azeite, noz-moscada e sal a gosto.

Reserve.

Fonte: Ana Maria Braga