Ingredientes

1 pão italiano médio

Para o refogado:

3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebola
1/2 gomo de lingüiça defumada fatiada
1 batata cozida cortada em rodelas
1 tomate sem sementes picado
Tomilho a gosto
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de ameixa preta picada
1/2 colher (chá) de gengibre picado
Sal a gosto

Para os croutons:

Miolo de pão italiano cortado em cubos
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Retire o miolo do pão, corte em cubos e reserve.

Numa frigideira, coloque o azeite e doure a cebola.Adicione a lingüiça, a batata, o tomate, o tomilho, a salsinha, a ameixa e o gengibre.

Deixe por uns 2 minutos.

À parte, doure o miolo do pão na manteiga com o azeite, a pimenta do reino e sal.

Coloque a mistura da lingüiça e os temperos dentro do pão junto com os croutons dourados na manteiga.

Marcelo Fernandes

Brasileiro, casado, 3 filhos. Fez cursos de culinária na Alemanha e nos Estados Unidos. Passou por restaurantes famosos em vários estados. Agora, tem seu próprio restaurante e uma empresa de consultoria em culinária.

Fones: (11) 55360358 / 55360948

Fonte: Ana Maria Braga