Ingredientes

- 1,5kg de tomates (tipo Débora) maduros e firmes
- 1 colher (café) de açúcar
- 1 colher (café) de sal

Para temperar:

- Azeite
- Orégano
- Alho
- Alcaparra a gosto

Material utilizado:

- Chapa própria para microondas ou o próprio prato do
microondas
- 1 vidro esterilizado

Modo de preparo

Prato de vidro do microondas:

Corte os tomates ao meio, retire as sementes, coloque sobre a

base escolhida. Neste caso, a grelha própria para microondas.

Polvilhe a mistura de sal e açúcar e leve ao microondas, sempre

na potência alta, obedecendo os tempos abaixo e virando os

tomates a cada parada.

1ª etapa - 5 minutos
2ª etapa - 5 minutos
3ª etapa - 5 minutos
4ª etapa - 5 minutos
5ª etapa - 5 minutos
6ª etapa - 5 minutos
7ª etapa - 4 minutos
8ª etapa - 2 minutos
9ª etapa - 1 minuto
10ª etapa - 1 minuto
11ª etapa - 1 minuto
12ª etapa - 1 minuto

Tempo total: 35 a 40 minutos aproximadamente, dependendo da

qualidade do tomate escolhido.

Grelha pró

pria para microondas:

1ª etapa - 10 minutos: Retire todos os tomates da grelha, lave a

grelha, coloque os tomates virados novamente no microondas por 10

minutos.

Obs: Lave a grelha para não formar crostas de açúcar e sal

queimados.

2ª etapa: Retire do microondas, vire novamente os tomates com

cuidados e volte ao microondas por 5 minutos.

3ª etapa: Vire novamente e volte ao microondas por mais 5

minutos.

Obs: Verifique com os dedos se os tomates estão na textura

desejada, caso não estejam colocá-los de dois em dois minutos até

conseguir o ponto desejado.

Dica importante: Na fase final é importante trocar os tomates de

lugar, pois os do centro tendem a ficar um pouco mais ressecados.

Em um microondas de 32 litros é possível secar até 6 tomates

grandes de uma só vez.

Tempo total: 40 minutos aproximadamente ou até atingir a textura

desejada.

Obs: No prato do microondas, caso junte muita água, elimine o

líquido formado antes de prosseguir para próxima etapa.

Dica importante: a partir da 6ª etapa, troque os tomates de

lugar, já que os da borda tendem a ficar mais ressecados que os

tomates do centro.

Armazenagem:

Quanto atingir a textura desejada coloque os tomates sobre uma

superfície e deixe esfriar totalmente. Monte em camadas num vidro

esterilizado, cubra com azeite, orégano, alho, alcaparras ou o

tempero que desejar.

Rendimento: Esta receita rende 300g de tomate seco pronto, 20% do

peso do tomate cru.

Custo: O quilo do tomate varia entre R$ 1,00 a R$ 1,50

(dependendo do mercado e da região).

Custo do tomate seco no mercado: R$30,00 A R$ 35,00 o quilo.

Fonte: Ana Maria Braga