Ingredientes

Massa do Pastel
1 kg. de farinha de trigo
75 g. de banha
2 ovos
2 colheres de sopa de pinga
300 ml. de água
2 colheres de sopa de sal
Recheio de Pizza
2 fatias de mussarela, tomate picado, orégano a gosto
Recheio de queijo
2 fatias de queijo fresco
Recheio de bauru
1 fatia de presunto, 1 fatia de mussarela, 2 rodelas de tomate
Recheio de banana
1 banana picada, canela a gosto, 1 colher de sopa de açúcar
Recheio de Romeu e Julieta
1 fatia de queijo fresco, 1 fatia de goiabada
Massa Básica para Quibe
500 g. de carne patinho moída duas vezes
500 g. trigo fino (seco)
1 colher de chá de sal
1 cebola
1 colher de chá de tempero árabe ou pimenta do reino
Recheio para Quibe Frito
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
200 g. de carne moída
1 colher de sopa de tempero árabe ou uma mistura de pimenta do reino, pimenta jamaicana, cominho e hortelã seca.
Sal a gosto

Modo de preparo

Massa do Pastel

Numa tigela coloque a farinha e a banha e o sal, misture com as mãos até virar uma farofa. Em outra vasilha, juntar, o ovo, a pinga e a água. Mexa bem e coloque esse líquido na farinha e amasse até ficar bem ligada e soltar das mãos. Abra como o rolo de macarrão ou cilindro, numa espessura fina. Coloque numa assadeira polvilhada com farinha de trigo e cubra com papel filme e leve à geladeira por 2 horas. Depois corte, recheie a gosto e frite em óleo bem quente.

Obs.: Essa massa não pode ser congelada e por ser fresca não dura mais de 24 horas.

Massa Básica para Quibe

Lavar bem o trigo e deixar de molho uma hora antes. Misturar todos os ingredientes e amassar bem até obter uma massa lisa e homogênea.

Recheio Quibe Frito

Numa panela coloque a manteiga, a cebola, a carne moída e faça um refogado. Deixe fritar a carne, coloque os temperos um a um e deixe apurar por 5 minutos. Deixar esfriar. Modelar a massa básica em formato de quibe, fazer um furo no centro e rechear com a carne refogada.

Fonte: Ana Maria Braga