Ingredientes

1 pé de couveflor (cerca de 560 g) somente os buquês
½ litro de água
½ litro de leite
1 tablete de caldo de legumes
1 colher (sopa) de manteiga
sal, pimentadoreino moída e nozmoscada ralada a gosto
15 fatias de presunto fatiado
15 fatias de queijo mussarela fatiado
2 ovos batidos com sal
farinha de rosca (ou flocos de milho) para empanar
óleo para fritar

Modo de preparo

Numa panela coloque somente os buquês do pé de couveflor, água, leite e caldo de legumes. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até ficar bem macio (35 a 40 minutos). Retire da panela e deixe a couveflor escorrendo sobre uma peneira. Depois de escorrida, processe ou liquidifique a couveflor formando um purê.

Transfira o purê de couveflor para uma panela em fogo médio com manteiga, tempere com sal, pimentadoreino moída e nozmoscada ralada a gosto e mexa por +/5 minutos (para secar o purê de couveflor). Transfira o purê para uma tigela e deixe esfriar.

Numa superfície coloque uma fatia de presunto, sobre esta uma fatia de queijo mussarela e um pouco do purê de couveflor. Enrole como um rolinho. Repita a operação até terminar o purê de couveflor.

Passe os rolinhos de purê de couve flor em ovos batidos com sal e aperte bem, inclusive as pontas para selar bem (e o recheio não sair). Depois passe pela farinha de rosca (ou flocos de milho quebrados). Novamente passe nos ovos e novamente pela farinha de rosca (ou flocos de milho quebrados) e frite no óleo quente.

Sirva acompanhado de molho picante de abacaxi.
DICA: substitua a couveflor por mandioquinha ou cenoura.

MOLHO PICANTE DE ABACAXI:

Ingredientes

½ xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de abacaxi bem picadinho

¼ xícara (chá) de vinagre

1 colher (sopa) de molho shoyo

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de molho de pimenta

1 pitada de sal

1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de suco de abacaxi

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio faça uma calda grossa com água e açúcar mascavo. Acrescente abacaxi bem picadinho, vinagre, molho shoyo, molho inglês, molho de pimenta e sal. Cozinhe por +/5 minutos, em fogo alto e engrosse o molho com amido de milho dissolvido em suco de abacaxi.

Rendimento: 15 rolinhos

COUVEFLOR:

É um vegetal que tem grande valor na alimentação por ter elementos protetores contra o câncer na sua composição. A couveflor foi cultivada no Oriente Médio desde a antigüidade e a partir do século XII sua cultura começou a se expandir para outras partes do mundo.

A couveflor é rica em Betacaroteno, Vitaminas do Complexo B e C, Fósforo, Ferro, Sódio, Cloro, Potássio e em Cálcio.

100 gramas de couveflor cozida fornecem 41 calorias.

Ajuda a manter a pressão arterial estável, a tratar e evitar a anemia e a diminuir os riscos de doenças do coração.

Para manter a couveflor fresca por mais tempo, guardea na geladeira por 7 a 10 dias. Acondicione em saco plástico.

Fonte: Ana Maria Braga