Ingredientes

Obs.: Os ingredientes e modo de preparo de cada prato estão identificados pelo nome do Chef
Carne Michel Darqué
500g de carne seca dessalgada e cortada em cubos pequenos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
Legumes Michel Darqué
1 colher (sopa) de azeite
50g de bacon em cubos pequenos
150g de abóbora cortada em cubos pequenos
1 concha de caldo de carne pronto
Alho poró Michel Darqué
1 colher (sopa) de manteiga
½ alho poró cortado em rodelas finas
1 colher (sopa) de creme de leite
Fricassée Renata Braune
50g de bacon em cubos bem pequenos
1/3 de alho poró
150g de abóbora cortada em cubos bem pequenos
150g de mandioca cortada em cubos bem pequenos
300g de carne seca dessalgada e desfiada
50g de cebola cortada em rodelas finas
1 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de ervas diversas
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (chá) de gengibre picado
1 pimenta dedo de moça picada
2 castanhas do pará picadas
30g de manteiga

Modo de preparo

Carne Michel Darqué

Numa panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente a carne seca e refogue por 5 minutos.

Legumes Michel Darqué

Numa frigideira, coloque o azeite, frite o bacon e junte a abóbora. Quando estiver quase no ponto, acrescente o caldo de carne. Deixe cozinhar. Reserve.

Alho poró Michel Darqué

Numa frigideira, salteie o alho poró na manteiga. Depois de 3 minutos junte o creme de leite. Deixe por 2 minutos. Reserve.

Montagem Michel Darqué

Num prato, coloque o alho poró salteado na manteiga, os legumes e por cima coloque a carne seca. Decore a gosto.

Rendimento Michel Darqué: 1 porção

Fricassée Renata Braune

Numa frigideira, refogue o bacon e o alho poró na manteiga. Numa panela a parte, cozinhe a abóbora e a mandioca e, na própria água do cozimento dos legumes, dê uma escaldada na carne seca. A parte, bata no liquidificador as ervas, o azeite, o sal, a pimenta e um pouco do gengibre. Frite as cebolas separadamente no óleo até ficarem crocantes. Num prato, coloque os legumes e a carne.

Rendimento Renata Braune: 1 porção

Prato: Carne Seca Mediterrânea

Chef Michel Darqué

Fone: (11) 38144782

Prato: Fricassée de Carne Seca

Chef Renata Braune

Fone: (11) 30817539

Fonte: Ana Maria Braga