Ingredientes

500 ml de leite
250 ml de água
Sal a gosto
250 g de sêmola de milho
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Manteiga para untar
Para a montagem:
Quadrados de polenta reservados
Recheio de sua preferência
300 g de queijo mussarela ralado
Sugestõ

es de recheio:

Recheio de camarã

o:

1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
Pimenta vermelha e ervas aromáticas picadas a gosto (tomilho, manjericão, alecrim)
200 ml de creme de leite fresco
1 tablete de caldo de camarão esfarelado
500 g de camarão sete barbas limpo
½ xícara (chá) de azeitona preta picada
Sal a gosto

Recheio de frango:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
Pimenta vermelha e ervas picadas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de molho de tomate
2 tomates sem pele e sem sementes picados
½ kg de peito de frango cozido e desfiado
250 g de queijo cremoso
Orégano a gosto
Sal a gosto
Carne moí

da:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Pimenta dedodemoça picada a gosto
1 folha de louro
150 g de carne moída
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 xícara (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícara (chá) de água quente)
Cheiroverde picado a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela, fora do fogo, coloque 500 ml de leite, 250 ml de água, sal a gosto, 250 g de sêmola de milho e 1 colher (sopa) de manteiga.Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Deixe cozinhando por cerca de 5 min até que se desprenda do fundo da panela. Junte ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado e mexa bem.

Transfira para uma forma retangular untada com manteiga (30 cm x 40 cm), cubra com um plástico e, com o auxílio de um pano, espalhe a polenta na forma, alisando a superfície (a espessura deve ser de mais ou menos 1 cm).

Deixa amornar, corte em quadrados com um aro (7,5 cm x 7,5 cm) ou uma faca, do tamanho desejado e deixe dentro do forno apenas aquecido. Reserve.

Para a montagem:

Num prato, disponha um quadrado de polenta, cubra com um pouco do recheio de camarão (ou o recheio de sua preferência), coloque um pouco de queijo mussarela ralado e repita a operação com quantas camadas desejar, terminando com o recheio de camarão (ou o recheio utilizado). Cubra com queijo mussarela ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para gratinar (mais ou menos 5 min).

Sugestõ

es de recheio:

Recheio de camarã

o:

Numa panela, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, pimenta vermelha e ervas aromáticas picadas a gosto. Acrescente 200 ml de creme de leite fresco e 1 tablete de caldo de camarão esfarelado. Deixe ferver por 5 min e junte 500 g de camarão sete barbas limpo. Cozinhe por 2 min e acrescente ½ xícara (chá) de azeitona preta picada. Acerte o sal.

Recheio de frango:

Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas picadas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão).

Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo e mexa vigorosamente.

Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados.Mexa bem.Junte ½ kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo.Acrescente 250 g de queijo cremoso e orégano a gosto.

Acerte o sal.

Carne moí

da:

Numa panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, pimenta dedodemoça picada a gosto e 1 folha de louro.Junte 150 g de carne moída e deixe dourar.

Acrescente o tomate, 1 xícara de (chá) de molho de tomate e 2 xícaras (chá) de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras (chá) de água quente).Cozinhe por cerca de 5 min em fogo médio.Acrescente cheiroverde picado a gosto, acerte o sal e retire do fogo.

Fonte: Ana Maria Braga