Ingredientes

- 2 gemas
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 150 g de açúcar
- 500 g de cream cheese
- 150 g de coalhada seca
- suco de 1 limão
- 50 g de uva-passa
- 300 g de frutas cristalizadas

Modo de preparo

Numa tigela em banho-maria e com auxilio de um batedor de arame

(fouet) bata as gemas, essência de baunilha e açúcar até

esbranquiçar e ficar espesso.

Retire a tigela da água do banho-maria e bata até esfriar. Junte

cream cheese mexendo sempre. Adicione coalhada seca e suco de

limão e misture muito bem. Acrescente uva-passa e frutas

cristalizadas.

Transfira esta mistura para uma peneira, forrada de musselina

(tecido fino) e apoiada numa vasilha. Coloque um prato de

sobremesa ou pires sobre a mistura e ponha um peso sobre o prato

(ou pires) para escorrer o excesso de líquido. Leve para a

geladeira por +/-12 horas.

Depois deste período, retire a mistura da geladeira, despreze o

líquido e porcione a mistura em forminhas pequenas ou numa forma

grande, forradas com musselina (tecido fino) e aperte. Leve

novamente à geladeira e deixe por 1 1/2 hora a 2 horas.

Desenforme sobre um prato e sirva com calda de frutas de sua

preferência.

Fonte: Ana Maria Braga