Ingredientes

500 g de batatas cozidas, descascadas e passadas pelo espremedor
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de nozmoscada
Sal a gosto

Para colorir:

1 colher (sopa) de urucum e ½ colher (sopa) de páprica doce (para a cor abóbora)
1 ½ colher (sopa) de pó de beterraba (para a cor vermelha)
1 ½ colher (sopa) de pó de cenoura e ½ colher (sopa) de açafrão (para a cor amarela)
1 colher (sopa) de pó de espinafre (para a cor verde)
Sugestão: Molho tipo carbonara
100 g de bacon picado frito crocante
1 cebola picada
1 colher sopa) de alho picado
100 g de manteiga
2 colheres (sopa) de vinho branco
200 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de sálvia picada
1 colher (café) de glutamato monossódico
50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, formando uma massa homogênea.

Deixe da cor desejada.

Faça rolinhos, um de cada cor.

Junte duas cores diferentes e corte os nhoques.

Sirva com o molho de sua preferência.

Rendimento: 2 pessoas

Para o molho:

Numa panela, coloque o alho, a cebola, a manteiga e o vinho.

Deixe dourar.

Adicione metade do bacon frito, o creme de leite, a salsa,a sálvia, o glutamato e o queijo ralado.

Deixe ferver por 1 minuto, aproximadamente.

Desligue o fogo.

Sirva com o nhoque, polvilhando o restante do bacon frito.

Fonte: Ana Maria Braga