Ingredientes

250 g de ricota
4 batatas asterix médias cozidas e amassadas (este tipo de batata tem menos água)
1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 ovo
sal a gosto
2 avocados pequenos (ou 1 abacate grande) descascados, amassados e passados pela peneira
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
farinha de trigo suficiente para passar as bolinhas
água suficiente para cozinhar os nhoques
azeite e sal a gosto
folhas de manjericão para decorar
queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Num processador coloque ricota. Transfira para uma tigela e junte as batatas asterix médias cozidas e amassadas (este tipo de batata tem menos água), queijo parmesão ralado, ovo, sal a gosto, avocados, amassados e passados pela peneira e farinha de trigo. Misture bem.

Com o auxílio de uma colher (chá) retire uma porção da massa e faça os nhoques com as mãos (no tamanho do nhoque tradicional). Passe os nhoque pela farinha de trigo. Reserve.

Numa panela em fogo médio com água fervente, sal e azeite a gosto, cozinhe os nhoques aos poucos. Assim que os nhoques forem subindo na água, retire-os com uma escumadeira e coloque-os no prato de servir.

Sirva os nhoques com o molho de tomate bem quente e decore com folhas de manjericão e bastante queijo parmesão ralado.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes para o molho

1 kg de tomate rasteiro ou italiano

½ xícara (chá) de azeite

8 dentes de alho pequenos amassados

1 cebola grande ralada

manjericão, louro, sal e nozmoscada ralada a gosto

Modo de preparo do molho

Numa panela com água quente coloque tomate rasteiro ou italiano e cozinhe. Retire a pele e transfira para um liquidificador e bata bem. Reserve.

Numa panela em fogo médio com azeite refogue alho e cebola ralada. Acrescente o tomate batido (reservado acima), manjericão, o louro, sal e nozmoscada a gosto ralada. Cozinhe até o molho engrossar.

Fonte: Ana Maria Braga