Ingredientes

Ovos poche
2 ovos
150 ml de água
1 colher (sopa) de vinagre branco (ou de sua preferência)
1 colher (café) de sal
Molho holandês
3 colheres (sopa) de água
Suco de ½ limão
3 gemas inteiras
Sal e pimenta branca moída a gosto
5 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de mostarda
2 colher (sopa) de creme de leite fresco
Montagem
4 torradas brancas
4 fatias de presunto (peito de perú ou outro frio de sua preferência)
Queijo ralado a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Ovos poche

Numa frigideira pequena ou recipiente próprio, junte a água, o vinagre e o sal, leve ao fogo. Quando começar a borbulhar (não ferver), quebre o ovo cuidadosamente e coloque na água quase fervendo, para não romper a gema. Deixe por:

5 minutos para ter a gema dura

4 minutos para ter a gema no ponto

3 minutos para ter a gema mole

Reserve os ovos num prato para fazer a montagem com o molho.

Molho holandês

Numa tigela de vidro em banhomaria, coloque a água, o suco do limão, as gemas, o sal e a pimenta branca. Mexa por mais ou menos 5 minutos, até formar um creme. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Vá adicionando aos poucos no creme, mexendo sem parar. Quando terminar de colocar a manteiga, o creme está pronto. Desligue o fogo, junte a mostarda e o creme de leite fresco, misture bem e sirva. Coloque sobre o ovo poche seguida.

Rendimento: para 4 ovos poches

Montagem

Monte o prato colocando os ingredientes conforme a ordem abaixo:

1) torrada

2) presunto

3) ovo poche

4) molho holandês

5) polvilhe o queijo ralado

6) finalize com a salsa picada

Fonte: Ana Maria Braga