Ingredientes

3 tabletes de fermento para pão (45g)
1 xícara (chá) de leite morno
6 colheres (sopa) de açúcar
5 gemas
100g de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de amido de milho
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

2 ½ xícaras (chá) de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
8 colheres (sopa) de açúcar
100g de coco ralado
1 gema para pincelar

Modo de preparo

Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione uma pitada de açúcar. Misture até obter um líquido. Junte o leite morno e reserve.

Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o amido de milho, a manteiga, o açúcar, os ovos levemente batidos e o fermento reservado. Misture com auxílio de uma espátula (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).

A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por 10 minutos. Abra porções da massa com auxílio do rolo e espalhe o recheio. Enrole como se fosse rocambole. Corte fatias de aproximadamente 2 dedos. Após cortá-las, achate-as com a palma da mão. Coloque-as em uma assadeira retângular untada e polvilhada. Deixe dobrar de volume. Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 15 minutos e 180°C por mais 15 minutos.

Recheio:

Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), as gemas, o açúcar, o amido de milho dissolvido no leite reservado

e baunilha ou raspas de limão (opcional). Mexa até engrossar em fogo baixo. Desligue o fogo e adicione o coco ralado. Mexa e reserve.
OBS: Empregue o recheio frio.

Fonte: Palmirinha Onofre