Ingredientes

- 1 pão francês cortado ao meio e sem miolo
- 1 gema de ovo
- 2 fatias finas de presunto cru
- azeite suficiente
- 1 clara batida em neve firme
- molho de tomate cru, pronto
- 1 gema de ovo cozida e picada e misturada com salsinha
fresca

Modo de preparo

Coloque 2 fatias de presunto cru sobre cada metade de pão francês

sem miolo (que foi cortado ao meio). Deixe o presunto passar das

bordas de cada metade de pão, como uma barquinha.

Leve as metades do pão para o forno quente, por alguns segundos,

só para dar uma esquentadinha.

Retire do forno e no buraco de cada metade de pão, coloque uma

gema de ovo.

Sobre a gema, coloque 2 conchas de azeite muito quente, para que

a gema cozinhe um pouco. Retire o excesso de azeite e leve o pão

novamente para o forno para tostar um pouquinho o presunto.

Retire do forno e coloque uma generosa porção de clara em neve

sobre cada metade de pão, cobrindo toda superfície.

Com uma concha, regue abundantemente a clara que está no pão,

para que ela doure e cozinhe ao mesmo tempo, como se estivesse

dando um banho na clara.

Depois de dourada,

monte o prato:

Coloque um pouco de molho de tomate e sobre o molho coloque uma

metade do pão. Regue novamente com molho de tomate e salpique

sobre a clara uma gema de ovo cozida e picada e misturada com

salsinha fresca.

Fonte: Ana Maria Braga