Ingredientes

- 1 pão italiano médio

Para o refogado:

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de cebola
- 1/2 gomo de lingüiça defumada fatiada
- 1 batata cozida cortada em rodelas
- 1 tomate sem sementes picado
- Tomilho a gosto
- 1 colher (sopa) de salsinha
- 1 colher (sopa) de ameixa preta picada
- 1/2 colher (chá) de gengibre picado
- Sal a gosto

Para os croutons:

- Miolo de pão italiano cortado em cubos
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Retire o miolo do pão, corte em cubos e reserve.

Numa frigideira, coloque o azeite e doure a cebola.
Adicione a linguiça, a batata, o tomate, o tomilho, a salsinha, a

ameixa e o gengibre.
Deixe por uns 2 minutos.

À parte, doure o miolo do pão na manteiga com o azeite, a pimenta

do reino e sal.
Coloque a mistura da linguiça e os temperos dentro do pão junto

com os croutons dourados na manteiga.

Marcelo Fernandes - Brasileiro, casado, 3 filhos. Fez cursos de

culinária na Alemanha e nos Estados Unidos. Passou por

restaurantes famosos em vários estados. Agora, tem seu próprio

restaurante e uma empresa de consultoria em culinária.

Fonte: Ana Maria Braga