Ingredientes

- 600 g de farinha de trigo (5 xícaras de chá)
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa rasa) de leite em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 360 ml de água (1 1/2 xícara de chá)
- 30 g de fermento biológico fresco

Modo de preparo

Numa batedeira misture (com o batedor tipo gancho) farinha de

trigo, sal e leite em pó até incorporar os ingredientes. Junte

manteiga e metade da água (18 ml) água. Bata por 4 minutos.

Adicione 30 g de fermento biológico fresco e aos poucos o

restante da água (180 ml) até obter uma massa lisa e homogênea.
OBS: dependendo do tipo e marca da farinha de trigo, ela absorve

diferentes quantidades de água.

Retire a massa da batedeira e numa superfície lisa sove bem a

massa e faça o teste do véu.

Teste do Véu: retire um pedaço da massa e abra com as mãos até

ficar bem fina, como um véu: se a massa não rasgar, significa que

foi bem sovada

Deixe a massa descansar por 20 minutos (para o glúten relaxar)

coberta com um plástico.
OBS: se for utilizar forma de bolo inglês, neste momento divida a

massa em 3 pedaços.
Corte a massa em 3 pedaços e coloque-os em pé dentro da forma de

pão de forma com tampa. Tampe a forma e leve para descansar

novamente até que a massa atinja a tampa da forma por +/- 1 1/2 h

(ou até a massa atingir 1 dedo antes da borda da forma de bolo

inglês).

Leve para assar a 240ºC por 50 minutos. Retire o pão da forma e

deixe-o sobre uma grade para que esfrie.
OBS: só pode fatiar 12 horas depois de sair do forno, para que o

miolo não enrole.

Para servir, retire a casca do pão, corte fatias finas e recheie

a seu gosto.

Recheio de azeitonas e ovos:

Ingredientes:

- 6 ovos cozidos
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço
- 200 g de maionese

Modo de preparo:

Num liquidificador bata os ovos cozidos, pimentão vermelho

picado, azeitonas verdes sem caroço e maionese. Faça sanduíches

com este recheio.

Fonte: Ana Maria Braga